【北海道戚风蛋糕】最简单的做法

“北海道戚风蛋糕”的详细做法

在我的罗唆下，爹爹终于买了个烤炉

图中烤着puff，下次会教咯

超兴奋就想做【北海道戚风蛋糕】，因为在糕饼店的Hokkaido都不便宜

而且有点太甜了，亲手做的，就是不同。

【北海道戚风蛋糕】（参考分量：120ML纸杯12个）

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克(可以用玉米油代替)，牛奶30ml

烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟。 

【香草奶油馅】

配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 

制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。（放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡），打到稍微硬哦。

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。(要耐心搅拌均匀哦)

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。（要耐心搅拌均匀哦)

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。